桔子掉色對(duì)身體有危害嗎,？
按照我國(guó)相關(guān)法律和強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范規(guī)定,，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品包括新鮮水果是嚴(yán)禁染色的,，所以柑桔染色是非法的,。但目前抽樣檢查顯示，柑桔紅2號(hào)主要?dú)埩粼诠?，果肉中幾乎無(wú)殘留,，消費(fèi)者不必過分擔(dān)心。
桔子皮的顏色來自類胡蘿卜素,，砂糖桔屬晚熟品種，12月中旬開始上市,，上市高峰期在冬至到元旦前后,，此時(shí)的砂糖桔完全成熟，外皮為橙紅或橙黃帶紅,，有光澤,，根本無(wú)需使用色素，也不會(huì)出現(xiàn)一擦就掉色的現(xiàn)象,。
“染色桔子”的出現(xiàn),，純屬極個(gè)別不法商家用其他品種桔子染色后冒充砂糖桔的行為。從媒體報(bào)道和檢測(cè)結(jié)果看,，在柑桔上常用的染色劑大多為柑桔紅2號(hào),，個(gè)別的不排除違規(guī)使用蘇丹紅或胭脂紅。染了色的桔子,，顏色很不自然,，果蒂會(huì)變成紅色，而未染色的果蒂是白綠相間,，染色的用手或濕巾能擦下來,。
桔子比以前甜，是不是打了甜味劑？
柑桔不存在使用甜味劑增甜的情況,。浸泡甜味劑難以穿透果皮滲透到果肉中,，起不到增甜作用，注射則可能導(dǎo)致組織破壞使柑桔變質(zhì)腐爛,。
金桔等帶皮食用的柑桔類水果也不會(huì)使用甜味劑,，因?yàn)槠浔砥す鉂崫?rùn)滑，但有蠟質(zhì)層保護(hù)使外界物質(zhì)難以附著,。
柑桔油亮油亮的,，是打蠟了嗎？
按照我國(guó)相關(guān)法律規(guī)定,，對(duì)于適宜采摘的果品,，可做適當(dāng)清洗打蠟。所以,，柑桔打食用蠟是安全的,。
從國(guó)內(nèi)外看，一般以臍橙,、普通甜橙和葡萄柚等打蠟較為普遍,。所以，柑桔打食用蠟是安全的,，消費(fèi)者也不必?fù)?dān)心不法商家會(huì)使用工業(yè)蠟,，因?yàn)楣I(yè)蠟在水果上成膜性較差，光澤度也比食用蠟差,。
對(duì)于皮不可食的橙類,，果蠟可連同果皮一起去除；對(duì)于全果食用的果實(shí)如檸檬,、金柑等,，一般不會(huì)打蠟，即使打過蠟的,，可將其放入溫水中浸泡數(shù)分鐘,，然后用棉質(zhì)毛巾或百潔布輕輕擦洗果皮，即可清除果蠟,。
桔子存在催熟問題,？對(duì)人體有害嗎？
中晚熟柑桔果實(shí)的內(nèi)在品質(zhì)已基本達(dá)到成熟標(biāo)準(zhǔn),，但果皮仍是綠色,，為了商品美觀、提早上市,，可以通過人工處理使果皮褪綠,，這是國(guó)家允許的,。這種技術(shù)不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生危害，也不存在食品安全問題,。
如果個(gè)別商家對(duì)早熟品種或在品質(zhì)沒有達(dá)標(biāo)前就提早采摘,，即使通過催熟脫綠改善了果皮色澤，內(nèi)在品質(zhì)并沒有明顯改善,，因?yàn)楦探蹖俜呛粑S變型水果（在成熟過程中沒有呼吸躍變現(xiàn)象,，呼吸強(qiáng)度只表現(xiàn)緩慢地下降），沒有后熟現(xiàn)象,。
桔子一般用什么保鮮,？
浙江溫州蜜柑和甌柑耐貯藏。柑桔鮮果具有易腐性,，必須采取適當(dāng)?shù)姆栏ｕr措施,。
水果防腐保鮮劑包括殺菌成分和保鮮成分，其他常用保鮮方法還有留樹保鮮,、臭氧保鮮,、草木灰保鮮、松針保鮮,、沼氣保鮮等,，這些方法成本低、無(wú)污染,，可以對(duì)柑桔保鮮3~4個(gè)月,。買回家的桔子可以用保鮮袋扎緊，防止水分蒸發(fā),，起到保鮮作用,。如果短時(shí)間不能吃完，最好放冰箱冷藏,。
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