抗結(jié)劑介紹

抗結(jié)劑,，是指添加于顆粒,、粉末狀食品中,，防止顆?；蚍蹱钍称肪奂Y(jié)塊,、保持其松散或自由流動(dòng)的物質(zhì),。我國允許使用的有亞鐵氰化鉀,、硅鋁酸鈉,、磷酸三鈣,、二氧化硅,、微晶纖維素5種。

抗結(jié)劑配方分析方法

食品添加劑的發(fā)展方向

    食品添加劑對(duì)于改善食品質(zhì)量,、檔次和色香味,，對(duì)于食品原料乃至成品的保質(zhì)保鮮，對(duì)于提高食品的營養(yǎng)價(jià)值,，對(duì)于食品加工工藝的順利進(jìn)行以及新產(chǎn)品的開發(fā)等諸多方面,，都發(fā)揮著極為重要的作用。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展,，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分,，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力。 現(xiàn)在的食品添加劑大多為化學(xué)合成物,，它在一定階段內(nèi)發(fā)揮著主導(dǎo)作用且發(fā)展迅速,。一些食品添加劑，其長(zhǎng)期使用或違規(guī)使用會(huì)對(duì)人體健康造成一定的危害,，所以相關(guān)法律對(duì)它的使用量有明確的規(guī)定,。天然、營養(yǎng),、多功能,、復(fù)合化等是今后食品添加劑產(chǎn)品發(fā)展的主要方向，也是食品安全的重要保證,。