增稠劑介紹

增稠劑是一種食品添加劑,，主要用于改善和增加食品的粘稠度,，保持流態(tài)食品,、膠凍食品的色,、香、味和穩(wěn)定性,，改善食品物理性狀,，并能使食品有潤滑適口的感覺。增稠劑可提高食品的黏稠度或形成凝膠,，從而改變食品的物理性狀,，賦予食品黏潤、適宜的口感,，并兼有乳化,、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用，我國目前批準使用的增稠劑品種有39種,。增稠劑都是親水性高分子化合物,，也稱水溶膠。

增稠劑配方分析方法

食品添加劑的發(fā)展方向

    食品添加劑對于改善食品質量,、檔次和色香味,，對于食品原料乃至成品的保質保鮮，對于提高食品的營養(yǎng)價值,，對于食品加工工藝的順利進行以及新產(chǎn)品的開發(fā)等諸多方面,，都發(fā)揮著極為重要的作用。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展,，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分,，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術進步和科技創(chuàng)新的重要推動力。 現(xiàn)在的食品添加劑大多為化學合成物,，它在一定階段內發(fā)揮著主導作用且發(fā)展迅速,。一些食品添加劑，其長期使用或違規(guī)使用會對人體健康造成一定的危害,，所以相關法律對它的使用量有明確的規(guī)定,。天然、營養(yǎng),、多功能,、復合化等是今后食品添加劑產(chǎn)品發(fā)展的主要方向,，也是食品安全的重要保證。