中藥人參為五加科人參屬植物人參的干燥根和根莖 。人參皂苷是其主要活性成分之一 2010版《中國藥典》以人參皂苷 Ra1,Rb１,Re 作為人參質量評價的化學指標成分 ,。作為貴重中藥材 ,，人參的質量評價一直是人們關注的焦點。

人參運動保健飲料的研制

以人參莖葉提取物為原料,，篩選其他原料以及用量,，配以白砂糖、果葡糖漿等輔料,，根據(jù)工藝流程配制人參飲料。通過正交試驗和感官評價研究確定最佳配方：果葡糖漿 8%,、食用香精 0.4%、白砂糖 4%,、檸檬酸1%。

人參乳酸發(fā)酵飲料配方

對人參乳酸發(fā)酵飲料的配方,、產品穩(wěn)定性進行研究,。結果表明,，最佳配方為發(fā)酵原液含量25.00%,，總糖9.00%,，總酸0.28%,；穩(wěn)定劑最佳配比為瓊脂0.08%，羧甲基纖維素0.10%,，明膠0.10%。

人參可樂飲料

優(yōu)化了人參可樂飲料的最佳配方.試驗中對人參提取溫度,、時間、調配比例等工序進行了重點研究.結果表明,，人參可樂的最佳工藝配比為糖漿和甜蜜素為18％和0.2％,、磷酸和檸檬酸鈉0.28％和0.036％、可樂香精0.24％,、人參提取液32％.通過感官評價和微生物檢驗,，以及理化指標的檢測,，結果符合碳酸飲料的國家標準,。